HACCP

Duración: 8 horas
Modalidad: En línea y presencial

Objetivos:

Los participantes conocerán los requisitos mínimos a cumplir por un sistema de gestión para garantizar la inocuidad de un producto;
Los participantes conocerán los requisitos del Sistema HACCP, la aplicación del mismo y la importancia que conlleva para el producto y el consumidor.

Temario

1. Antecedentes

1.1 Implementación de un sistema HACCP; 1.2 Historia del HACCP;

2. Sistema HACCP

2.1 Generalidades HACCP; 2.2 Conceptos claves; 2.3 ¿Por qué implementar HACCP?; 2.4 HACCP en la actualidad; 2.5 Bases HACCP/ Programas de prerrequisitos; 2.6 Tareas preliminares; 2.7 siete principios; 2.8 Mas allá del HACCP;