Gestión de Alérgenos: Garantizando la Seguridad Alimentaria
La gestión de alérgenos es una parte esencial de cualquier sistema de gestión de inocuidad alimentaria. Su propósito es identificar, controlar y monitorear los alérgenos en los productos para prevenir la contaminación cruzada y proteger a los consumidores.
¿Qué es la Gestión de Alérgenos?
Se trata de un conjunto de estrategias y procedimientos diseñados para identificar y controlar la presencia de alérgenos en la producción de alimentos. Implementar una gestión adecuada minimiza el riesgo de reacciones alérgicas y asegura el cumplimiento normativo.
¿Por qué es Crucial?
Protección del Consumidor
Las reacciones alérgicas pueden ser graves e incluso mortales. Una gestión eficaz de alérgenos garantiza que los productos sean seguros para los consumidores.
Reputación y Confianza
Una correcta gestión de alérgenos demuestra nuestro compromiso con la calidad e inocuidad, lo que refuerza la reputación de nuestra empresa y genera confianza en nuestros clientes.
Cumplimiento Normativo
Las normativas exigen una gestión rigurosa de los alérgenos y un etiquetado claro. Cumplir con estos requisitos evita sanciones y fortalece la confianza del consumidor en nuestros productos.
Prevención de Costos
Minimizar los riesgos de contaminación cruzada y las reclamaciones asociadas a alérgenos ayuda a evitar costosas retiradas de productos y pérdidas económicas.
¿Cómo Implementamos una Gestión Efectiva de Alérgenos?
- Evaluación Exhaustiva
Identificamos y clasificamos todos los alérgenos presentes en nuestros ingredientes y productos finales.
- Procedimientos Rigurosos
Establecemos y mantenemos controles estrictos para prevenir la contaminación cruzada en todas las etapas del proceso de producción.
- Etiquetado Preciso
Garantizamos que todos nuestros productos estén claramente etiquetados, proporcionando información completa sobre la presencia de alérgenos.
- Capacitación Continua
Formamos a nuestro equipo en prácticas de manejo de alérgenos y en la importancia de adherirse a los procedimientos establecidos.
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